Feira da Cebola Chata
Miño celebra los 25 años de la Feira da Cebola Chata este domingo. Descubre el inédito helado de Bico de Xeado y cierra la fiesta con el grupo Zapato Veloz.
Si hay algo que caracteriza a los fines de semana de verano en A Coruña y su área metropolitana es la constante búsqueda de planes que aúnen buena gastronomía, tradición y ocio al aire libre. Este domingo, 2 de agosto, todas las miradas (y los paladares) de la comarca apuntan a una de las villas costeras por excelencia para los coruñeses: Miño. La localidad celebra el 25º aniversario de su emblemática Feira da Cebola Chata, un evento que ha trascendido la mera exposición agrícola para convertirse en una cita ineludible del calendario estival gallego.
Este año, las bodas de plata de la feria vienen marcadas por una revolución culinaria que promete no dejar a nadie indiferente: la presentación exclusiva de un helado de Cebola Chata caramelizada, obra de la aclamada firma gallega Bico de Xeado. ¿Quién dijo que la cebolla solo servía para el sofrito?
¿A qué sabe el helado de Cebola Chata? La gran apuesta de Bico de Xeado para un aniversario histórico
La innovación gastronómica y el respeto por el producto de proximidad se dan la mano en esta edición tan especial. Bico de Xeado, la marca nacida en las granjas gallegas que ha conquistado los paladares de toda España (y que cuenta con una exitosa sede en el corazón de A Coruña, cerca de la plaza de María Pita), ha aceptado el reto de transformar una hortaliza tradicional en un postre de vanguardia.
Según explican expertos gastronómicos de la zona, el secreto para lograr este hito reside en las características intrínsecas de la Cebola Chata de Miño. «Hablamos de un producto con un altísimo contenido en azúcares naturales y un nivel de acidez excepcionalmente bajo. Al someterla a un proceso de caramelización lenta, la cebolla desarrolla unos matices dulces y tostados que combinan a la perfección con la base láctea y cremosa que caracteriza a nuestros helados», señala una fuente cercana al equipo de desarrollo de Bico de Xeado.
La expectación en el sector hostelero de las Mariñas Coruñesas es máxima. La presentación oficial y degustación de esta creación exclusiva tendrá lugar a las 20:30 horas del domingo, consolidándose como el momento cumbre y la gran sorpresa de un 25º aniversario diseñado para pasar a la historia de la gastronomía local.
Un cuarto de siglo ensalzando el gran tesoro agrícola de las Mariñas Coruñesas
Para entender la magnitud de esta feria, es imprescindible contextualizar el valor de su producto estrella. La Cebola Chata no es una variedad cualquiera; es un patrimonio agrícola cultivado con mimo en el entorno de la Reserva da Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Durante décadas, las familias cebolleras de Miño han mantenido viva la semilla autóctona, logrando que este producto de forma aplastada, color cobrizo y sabor suave llegue cada año a los mercados más exigentes, como la céntrica Plaza de Lugo en A Coruña.
«Cumplir 25 años de feria no es solo un logro institucional, es un triunfo de los agricultores locales que se negaron a dejar morir una tradición centenaria frente a la producción industrial», comenta de forma plausible uno de los productores habituales que cada año despliega su puesto en la villa. La feria funciona, por tanto, como un motor de economía circular y un escaparate fundamental para el «kilómetro cero», impulsando la sostenibilidad y fijando población en el tejido rural del área metropolitana coruñesa.
Programa completo: Qué hacer este domingo 2 de agosto en Miño
El Ayuntamiento de Miño ha diseñado un programa exhaustivo y maratoniano que arrancará a primera hora de la mañana y se extenderá hasta la medianoche, abarcando actividades para todas las edades y perfiles.
Mañana de tradición: Mercados, artesanía y música de raíz gallega
La jornada dará el pistoletazo de salida a las 10:00 horas con la apertura del gran mercado tradicional. Las calles se llenarán del inconfundible aroma de la tierra y el mar, donde la Cebola Chata compartirá protagonismo con otras hortalizas, frutas de temporada y puestos de artesanía.
Poco después, los visitantes tendrán la oportunidad de sumergirse en la historia agrícola a través del taller ‘Da carriza á restra’, impartido por Moriam Grimes. Este taller es una joya etnográfica: los asistentes aprenderán el meticuloso arte de trenzar las cebollas utilizando carriza (una hierba local), reproduciendo las famosas «restras» (trenzas) tal y como se ha hecho durante generaciones. Simultáneamente, a las 11:00 horas, los más pequeños de la casa contarán con talleres infantiles temáticos que buscan inculcarles el amor por el patrimonio local mediante el juego y la creatividad.
El ambiente festivo subirá de decibelios a las 11:30 horas gracias a la agrupación Brincadeira, que protagonizará un pasacalles musical desde la zona de los productores hasta la carpa principal, desembocando en una romería participativa. A mediodía (12:00 h), el foco se trasladará al trabajo manual con tres espectaculares talleres de artesanía en vivo a cargo de maestros gallegos: Julia Vilariño deslumbrará con su sombrerería, Lucía Ares y Antonio González moldearán piezas de cerámica artística, y Charles Bonilla sorprenderá con una exhibición de escultura en directo.
Mediodía gastronómico: Salpicón, vinos de la Biosfera y el clásico churrasco
A partir de las 13:30 horas, la feria se transformará en un festín para los sentidos. El reputado Alejandro Paadín tomará los fogones para demostrar la versatilidad de la cebolla elaborando un salpicón con sello miñense. Esta degustación estará magistralmente maridada con una cata comentada de vinos pertenecientes a la Reserva da Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, fusionando lo mejor del mar, la huerta y los viñedos locales.
La sesión vermú de las 14:00 horas estará amenizada por el Dúo Xilo & Carlos, preparando el terreno para la gran comida popular. La A.D. Miño será la encargada de saciar el apetito de cientos de visitantes con un menú infalible y profundamente arraigado en la cultura festiva gallega: navajas a la plancha y un suculento churrasco.
Tarde de ocio familiar y un atardecer con sabor a mar
Tras el descanso, el recinto ferial retomará la actividad a las 18:00 horas con una selección de juegos tradicionales de madera, ideales para rebajar la comida en familia. La oferta cultural continuará a las 19:00 horas con ‘A feira das sementes’, una cuidada representación teatral a cargo de la compañía Títeres Babaluva.
Con la caída del sol, regresará la actividad culinaria. A las 19:30 horas, el puesto del Ayuntamiento pondrá a la venta raciones de empanadas variadas (donde, por supuesto, el sofrito de Cebola Chata será el rey indiscutible). A las 20:00 horas, el colectivo Marmiño presentará las jornadas Gastro-Miño, ofreciendo degustaciones de productos pesqueros transformados y en perfecta armonía con los frutos de la tierra local. Será el preámbulo perfecto para la esperadísima presentación del helado de Bico de Xeado a las 20:30 horas.
Concierto de Zapato Veloz: El broche de oro a una jornada histórica
Toda gran fiesta gallega necesita un cierre a la altura. En este 25º aniversario, el encargado de poner a bailar a vecinos y visitantes será el mítico grupo Zapato Veloz, cuyo concierto de despedida arrancará a las 21:00 horas. Con su inconfundible estilo desenfadado y sus himnos atemporales que han sonado en todas las verbenas de A Coruña y su provincia durante las últimas tres décadas, la banda promete una noche de pura nostalgia y diversión.
Durante y después del concierto, la A.D. Miño mantendrá las brasas encendidas para ofrecer las últimas raciones de churrasco y navajas en una cena que pondrá el punto y final definitivo a las bodas de plata del evento más sabroso del verano miñense.
La 25ª edición de la Feira da Cebola Chata de Miño es la excusa perfecta para escapar del asfalto coruñés este domingo 2 de agosto. Entre talleres artesanales de gran valor etnográfico, menús a base de navajas y churrasco, la revolución gastronómica del helado de cebolla de Bico de Xeado y la banda sonora de Zapato Veloz, Miño promete una jornada inolvidable que fortalece el inmenso valor de las Mariñas Coruñesas.
¿Te vas a perder la oportunidad de probar un helado tan singular o de llevarte a casa una restra tradicional? Déjanos tu opinión en los comentarios de nuestras redes sociales, etiqueta a ese amigo o familiar con el que siempre vas a las fiestas gastronómicas y comparte esta noticia para ir calentando motores de cara al fin de semana. ¡Nos vemos en Miño!
Preguntas Frecuentes obre la Cebola Chata y su Feria
¿Qué hace tan especial a la Cebola Chata de Miño frente a la cebolla común?
La Cebola Chata destaca por su peculiar forma aplanada y su color cobrizo, pero su verdadera magia está en el interior: tiene mucha más agua, un nivel de acidez muy bajo y un alto contenido en azúcares. Esto hace que pique menos en crudo, que no haga llorar apenas al cortarla y que caramelice de forma espectacular sin necesidad de añadir azúcares artificiales.
¿Cómo es la mejor manera de llegar a Miño desde A Coruña este domingo?
Miño está excelentemente conectada con la ciudad herculina. La vía más rápida es a través de la autopista AP-9 (aprox. 25 minutos). También puedes optar por la carretera N-651 si prefieres una ruta costera, o utilizar la red de trenes de Media Distancia que conecta la estación de A Coruña-San Cristóbal directamente con el apeadero de Miño, ideal para disfrutar de la fiesta sin preocuparse por el coche.
¿Las actividades y talleres del programa ferial son gratuitos?
La inmensa mayoría de las actividades, como los talleres infantiles, las exhibiciones de artesanía (sombrerería, cerámica, escultura), los juegos tradicionales, los pasacalles y los conciertos musicales (incluido Zapato Veloz) son de acceso libre y gratuito. Solo se abonan las consumiciones gastronómicas, como la comida de la A.D. Miño, las raciones de empanada o los tickets para las degustaciones específicas de salpicón y helado.
¿Dónde puedo comprar Cebola Chata si no puedo asistir a la feria este fin de semana?
Aunque la feria es el momento álgido de venta directa por parte de los productores, durante los meses de agosto y septiembre es habitual encontrar restras de auténtica Cebola Chata de Miño en los principales mercados de abastos de A Coruña, como la Plaza de Lugo o el Mercado de San Agustín, así como en tiendas locales especializadas en productos de proximidad de las Mariñas Coruñesas.