¿Qué es Coruña Cociña?
Coruña Cociña es una asociación de cocineros y cocineras que nace en 2016 con el objetivo de promover la cocina atlántica, poner en valor el producto gallego y de proximidad, y potenciar A Coruña y su entorno como destino gastronómico. Coruña Cociña agrupa a 20 de los restaurantes más destacados de la ciudad, que ofrecen una propuesta culinaria de calidad, innovadora y respetuosa con la tradición.
¿Qué son las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña?
Las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña son una iniciativa de Coruña Cociña que se celebra del 15 de julio al 15 de agosto de 2023. Se trata de una cita gastronómica en la que 16 restaurantes coruñeses ofrecen en sus cartas platos elaborados con bonito salido del muro coruñés, un producto de primera calidad, vinculado a la gastronomía local y al Peixe da Lonxa da Coruña como motor económico de la ciudad.
Las jornadas cuentan con la colaboración del Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña, la Lonja de A Coruña y Estrella Galicia, que propone un maridaje con una cerveza 1906 recomendada para cada plato. El objetivo es reconocer el valor del bonito, un pescado muy apreciado en Galicia y que cada año se captura entre 4,5 y 5 toneladas en la lonja coruñesa.
¿Qué restaurantes participan en las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña?
Los restaurantes que participan en las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña son los siguientes:
- A Taberna de Miga
- Charlatán
- Culuca
- Greca
- Intenso
- Millo
- NaDo
- Pablo Gallego Restaurante
- Peculiar
- Pracer
- Pulpeira de Melide
- Salitre
- Taberna da Tabacalera
- Terreo
- Ultramarinos Galera
- Vinoteca Jaleo
Cada uno de ellos ofrece una tapa, una ración o un plato con bonito como protagonista, con recetas originales y creativas que sorprenderán a los paladares más exigentes. Algunos ejemplos son el bonito marinado con tomate confitado y aceitunas negras, el bonito con salsa verde y almejas, el bonito a la brasa con ensalada de tomate y cebolla, o el bonito con escabeche de zanahoria y naranja.
¿Cómo puedo disfrutar de las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña?
Para disfrutar de las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña solo tienes que acercarte a cualquiera de los restaurantes participantes y pedir su propuesta con bonito. No es necesario reservar ni comprar ningún bono previo. El precio varía según el restaurante y el tipo de plato, pero oscila entre los 3 y los 18 euros. Además, puedes aprovechar para maridar tu plato con una cerveza 1906 sugerida por Estrella Galicia, que hará las delicias de los amantes de la buena cerveza.
Las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña son una oportunidad única para comer en Coruña y descubrir uno de los productos más emblemáticos de la cocina gallega. No te lo pierdas y ven a disfrutar del sabor del mar en tu mesa. ¡Te esperamos!
¿Qué platos puedo degustar en las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña?
Si te gusta el bonito, no puedes perderte las Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña, donde podrás probar diferentes formas de preparar este pescado tan versátil y sabroso. La oferta gastronómica de cada establecimiento es la siguiente:
- A Taberna de Miga: Bonito asado, ajoblanco de rábano picante, brevas y piparras + 1906 Black Coupage.
- Charlatán: Bonito a la brasa, jugo de cebollas rojas y kale frito + 1906 Red Vintage.
- Culuca: Bonito ahumado con agridulce de tomate seco + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Greca: Bonito marinado con arroz frito y verduras + 1906 Reserva Especial.
- Intenso: Bonito curado, gazpacho de mango cítrico y espuma de higo + 1906 Reserva Especial.
- Millo: Bonito curado y teriyaki de sus espinas + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- NaDo: Bonito con tomate + 1906 Reserva Especial.
- Pablo Gallego Restaurante: Tataki tandoori de bonito, chía y trigo sarraceno + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Peculiar: Bonito encebollado, consomé de jamón, hilos de puerro y chocolate menta + 1906 Red Vintage.
- Pracer: Bonito sobre salmorejo ahumado, tomate Lúa de Dexo y aceituna negra Lyo + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Pulpeira de Melide: Tartar de bonito y huevo frito + 1906 Reserva Especial
- Salitre: Bonito con el pilpil de su escabeche + 1906 Black Coupage.
- Taberna da Tabacalera: Bonito a la brasa con Bilbaína + 1906 Red Vintage.
- Terreo: Bonito soasado, pimienta y mostaza + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Ultramarinos Galera: Bonito en escabeche + 1906 Black Coupage.
- Vinoteca Jaleo: Gilda de bonito, encurtidos y tomate dry + 1906 Reserva Especial.
Como ves, hay opciones para todos los gustos y paladares, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. Además, cada plato viene acompañado de una cerveza 1906 que realza su sabor y armoniza con sus ingredientes.
¿Quiénes son los #20COCIÑEIROS de Coruña Cociña?
Los #20COCIÑEIROS de Coruña Cociña son los cocineros y cocineras que forman parte de esta asociación y que representan la diversidad y la calidad de la cocina coruñesa. Estos son sus nombres y sus restaurantes:
- Adrián Felipez: A Taberna de Miga (A Coruña)
- Alma García y Víctor Rubio: Greca (A Coruña)
- Álvaro Victoriano: Charlatán, Intenso, Peculiar y Ultramarinos Galera (A Coruña)
- Ángeles Marzoa: Vinoteca Jaleo (A Coruña)
- Antonio Amenedo: Pazo de Santa Cruz de Mondoi (Santa Cruz de Mondoi, Oza dos Ríos)
- Caco Agrasar: As Garzas (Barizo, Malpica) y Salitre (A Coruña)
- Chisco Jiménez de Llano: Culuca, Taberna da Galera y Taberna da Tabacalera (A Coruña)
- Diego Bello: Grupo Montesqueiro (A Coruña / Oleiros / Abegondo / O Castro)
- Fabián Mouzo: Pazo de Vilaboa (Vilaboa, A Coruña)
- Gorka Rodríguez: Pulpeira de Melide (A Coruña)
- Iván Domínguez: Nado (A Coruña) Xeito 19’20” (Madrid)
- Javier Freijeiro y Moncho Bargo: Pracer (A Coruña)
- Moncho Méndez: Millo (A Coruña)
- Pablo Gallego: Pablo Gallego Restaurante (A Coruña)
- Pablo Morales: Habaziro (A Coruña)
- Quique Vázquez Lameiro: Terreo (A Coruña)
- Tino Otero y Víctor Basante: Loxe Mareiro (Carril, Vilagarcía de Arousa)
Estos profesionales de la cocina comparten su pasión por el producto gallego, su respeto por la tradición y su espíritu innovador. Con sus propuestas, hacen que comer en Coruña sea una experiencia única e inolvidable.