Coruña Cociña ¿Qué son las jornadas del bonito de la lonja de A Coruña?
Si eres un amante de la gastronomía y quieres disfrutar de uno de los productos más frescos y sabrosos del mar, no te puedes perder las primeras jornadas del bonito de la lonja de A Coruña. Se trata de una iniciativa organizada por Coruña Cociña, la asociación que agrupa a los mejores restaurantes de la ciudad, con el apoyo del Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña, la Lonja de A Coruña y Estrella Galicia.
El objetivo es dar a conocer y valorar el bonito que se subasta en la lonja coruñesa, un pescado de gran calidad que forma parte de la tradición culinaria local y que se distingue por el sello “Peixe da Lonxa da Coruña”. Este distintivo garantiza que el producto procede directamente de la lonja, sin intermediarios ni manipulaciones, y que cumple con los más altos estándares de frescura y trazabilidad.
Las jornadas se celebrarán del 15 de julio al 15 de agosto y contarán con la participación de 16 restaurantes asociados a Coruña Cociña, que ofrecerán en sus cartas platos elaborados con bonito como ingrediente principal. Podrás degustar desde recetas clásicas hasta propuestas innovadoras, siempre con el sabor y la calidad del bonito de la lonja como protagonistas.
¿Qué restaurantes participan en las jornadas del bonito de la lonja de A Coruña?
Los restaurantes que participan en las jornadas son los siguientes:
- A Taberna de Miga: un espacio acogedor donde disfrutar de una cocina tradicional con toques creativos.
- Charlatán: un restaurante moderno y desenfadado que apuesta por una cocina fusión con productos locales.
- Culuca: un lugar donde saborear platos caseros elaborados con productos ecológicos y de temporada.
- Greca: un restaurante que combina la cocina mediterránea con influencias griegas y orientales.
- Intenso: un espacio elegante y sofisticado donde degustar una cocina de autor con productos gallegos.
- Millo: un restaurante que ofrece una cocina contemporánea basada en el producto y el respeto por el medio ambiente.
- NaDo: un lugar donde probar una cocina gallega renovada con toques internacionales.
- Pablo Gallego Restaurante: un referente gastronómico en la ciudad que ofrece una cocina gallega con personalidad y calidad.
- Peculiar: un restaurante que fusiona la cocina gallega con la asiática, creando platos originales y sorprendentes.
- Pracer: un espacio donde disfrutar de una cocina honesta, sencilla y sabrosa, elaborada con productos locales y ecológicos.
- Pulpeira de Melide: un restaurante especializado en pulpo a feira, uno de los platos más típicos y populares de Galicia.
- Salitre: un restaurante que ofrece una cocina marinera con productos frescos y de temporada.
- Taberna da Tabacalera: un lugar donde degustar tapas y raciones elaboradas con productos gallegos y de calidad.
- Terreo: un restaurante que apuesta por una cocina sostenible, saludable y creativa, basada en el producto local y ecológico.
- Ultramarinos Galera: un espacio donde disfrutar de una cocina tradicional gallega con toques modernos y divertidos.
- Vinoteca Jaleo: un lugar donde saborear una cocina mediterránea con productos gallegos y acompañada de una amplia selección de vinos.
Cada uno de estos restaurantes ofrecerá una oferta culinaria diferente, adaptada a su estilo y personalidad, pero siempre respetando el producto estrella: el bonito. Además, podrás disfrutar del maridaje recomendado por Estrella Galicia, que ha seleccionado sus mejores cervezas para acompañar cada plato. Estas son las propuestas que podrás encontrar:
- A Taberna de Miga: Bonito asado, ajoblanco de rábano picante, brevas y piparras + 1906 Black Coupage.
- Charlatán: Bonito a la brasa, jugo de cebollas rojas y kale frito + 1906 Red Vintage.
- Culuca: Bonito ahumado con agridulce de tomate seco + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Greca: Bonito marinado con arroz frito y verduras + 1906 Reserva Especial.
- Intenso: Bonito curado, gazpacho de mango cítrico y espuma de higo + 1906 Reserva Especial.
- Millo: Bonito curado y teriyaki de sus espinas + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- NaDo: Bonito con tomate + 1906 Reserva Especial.
- Pablo Gallego Restaurante: Tataki tandoori de bonito, chía y trigo sarraceno + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Peculiar: Bonito encebollado, consomé de jamón, hilos de puerro y chocolate menta + 1906 Red Vintage.
- Pracer: Bonito sobre salmorejo ahumado, tomate Lúa de Dexo y aceituna negra Lyo + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Pulpeira de Melide: Tartar de bonito y huevo frito + 1906 Reserva Especial
- Salitre: Bonito con el pilpil de su escabeche + 1906 Black Coupage.
- Taberna da Tabacalera: Bonito a la brasa con Bilbaína + 1906 Red Vintage.
- Terreo: Bonito soasado, pimienta y mostaza + 1906 Galician Irish Red Ale ‘La Pelirroja’.
- Ultramarinos Galera: Bonito en escabeche + 1906 Black Coupage.
- Vinoteca Jaleo: Gilda de bonito, encurtidos y tomate dry + 1906 Reserva Especial.
¿Por qué visitar las jornadas del bonito de la lonja de A Coruña?
Visitar las jornadas del bonito de la lonja de A Coruña es una oportunidad única para descubrir y disfrutar de uno de los productos más frescos, sabrosos y saludables del mar. El bonito es un pescado azul que aporta proteínas, omega 3, vitaminas y minerales, y que se puede preparar de muchas formas diferentes, desde el típico marmitako hasta el bonito en escabeche, pasando por el bonito con tomate, el bonito al horno o el bonito a la plancha.
Además, visitar las jornadas del bonito de la lonja de A Coruña es una forma de apoyar al sector gastronómico local, que ha sufrido las consecuencias de la pandemia y que necesita el respaldo de los clientes para seguir ofreciendo su mejor servicio y calidad. También es una forma de contribuir al desarrollo económico y social de la ciudad, que tiene en la lonja y en el Peixe da Lonxa da Coruña uno de sus principales motores.
Así lo ha destacado el presidente de Coruña Cociña, Javier Freijeiro, que ha señalado que estas jornadas nacen con la intención de poner en valor el bonito que sale de la lonja coruñesa, un producto que nos une a todas las cocinas de la ciudad. Por su parte, el gerente del Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña, Moisés Naranjo, ha apelado al peso del sector gastronómico en la ciudad y al papel de Coruña Cociña e iniciativas como la hoy presentada.
“La gastronomía local es un pilar fundamental para el turismo en la ciudad. Y es uno de los motivos en la potenciación del turismo MICE, el turismo de congresos. El año pasado hubo 22 congresos y 11 ferias, a las que asistieron 200.000 profesionales. Y esto es posible gracias a iniciativas como estas, a la restauración y a empresas como Estrella Galicia que apoya este tipo de eventos”.
Disculpa, no me había dado cuenta de que el texto original era más largo. Aquí tienes el resto del artículo con la información que faltaba. 😊
Estas I Jornadas del Bonito da Lonxa da Coruña son un ejemplo de sinergias. Primero, entre los propios socios y socias de Coruña Cociña, pues son 16 los establecimientos de la asociación que participan en ellas. Segundo, entre el sector gastronómico y el turístico, que se unen para promocionar la ciudad como destino de calidad. Y tercero, entre la hostelería y la pesca, que se apoyan mutuamente para potenciar el producto local y el Peixe da Lonxa da Coruña.
SOBRE CORUÑA COCIÑA
A Coruña es el lugar para asomarse a la cocina gallega, a su tradición, pero también a la vanguardia sin complejos. El carácter abierto, cosmopolita y enfocado hacia el futuro del a ciudad se ve reflejado en Coruña Cociña, un colectivo que agrupa a 20 de los cocineros y cocineras con mayor proyección del mapa culinario de la provincia de A Coruña.
Coruña Cociña nace en 2016, en un momento de agitación gastronómica, en el que la capital acogía algunos de los eventos estatales e internacionales más importantes. Desde entonces se han ido multiplicando las citas y las referencias culinarias, en las que las y los miembros de la asociación han tenido destacada presencia como el Fórum gastronómico, el Festival SAL o Boucatise.
De forma colectiva y particular, estos 20 cocineros y cocineras trabajan con un enfoque transversal y colaborativo, para poner en valor el producto gallego y de proximidad, promover la cocina atlántica y potenciar A Coruña y su entorno como destino gastronómico. Estos son los #20COCIÑEIROS DE CORUÑA COCIÑA:
- Adrián Felipez: A Taberna de Miga (A Coruña);
- Alma García y Víctor Rubio: Greca (A Coruña);
- Álvaro Victoriano: Charlatán, Intenso, Peculiar y Ultramarinos Galera (A Coruña);
- Ángeles Marzoa: Vinoteca Jaleo (A Coruña);
- Antonio Amenedo: Pazo de Santa Cruz de Mondoi (Santa Cruz de Mondoi, Oza dos Ríos);
- Caco Agrasar: As Garzas (Barizo, Malpica) y Salitre (A Coruña);
- Chisco Jiménez de Llano: Culuca, Taberna da Galera y Taberna da Tabacalera (A Coruña);
- Diego Bello: Grupo Montesqueiro (A Coruña / Oleiros / Abegondo / O Castro);
- Fabián Mouzo: Pazo de Vilaboa (Vilaboa, A Coruña);
- Gorka Rodríguez: Pulpeira de Melide (A Coruña);
- Iván Domínguez: Nado (A Coruña) Xeito 19’20” (Madrid);
- Javier Freijeiro y Moncho Bargo: Pracer (A Coruña);
- Moncho Méndez: Millo (A Coruña);
- Pablo Gallego: Pablo Gallego Restaurante (A Coruña);
- Pablo Morales: Habaziro (A Coruña);
- Quique Vázquez Lameiro: Terreo (A Coruña);
- Tino Otero y Víctor Basante.
Así que no lo dudes más y aprovecha esta ocasión para disfrutar de las primeras jornadas del bonito de la lonja de A Coruña. Podrás degustar platos deliciosos, conocer restaurantes increíbles y apreciar la riqueza gastronómica de la ciudad.
